Spring naar inhoud

Verse kruidenbouillon van wilde planten

Het blijft een van mijn favorieten, deze wilde planten-bouillon.  Vooral ook omdat je hem heel het jaar door kan maken met telkens net iets andere planten. Hij is maanden houdbaar, en superhandig in gebruik. 

Veel heb je er niet voor nodig : 

gewoon een goeie basis van uien (of daslook), aangevuld met wat je op dit moment aan wilde planten vindt. 

Je kan de bouillon heel het jaar door maken en aanpassen aan wat er in je streek en doorheen de seizoenen opkomt. 

In mijn voorbeeld, gemaakt in het vroege voorjaar, zit brandnetel, zevenblad, kleefkruid, zuring en paardenbloem. Neem bv drie of vijf soorten, zeker niet meer, om al de verschillende smaken goed tot hun recht te laten komen. De verhouding onderling is eenvoudig te bepalen : wat er het meeste groeit, gaat het meeste in de mengeling. De natuur zorgt zelf wel voor de perfecte smaakcombinatie. De Fransen noemen dit zo mooi 'terroir', van de aarde. 

Eens de plantenmengeling op je keukentafel, ga je als volgt te werk. Naast uien (of daslook) en planten heb je ook nog zeezout nodig. De bouillon bestaat uit een mengeling van 1 deel zout (20 %) en 4 delen planten (80 %). 

Dit lijkt veel zout, maar het is nodig voor een goede bewaring, en je gebruikt de bouillon later maar in kleine hoeveelheden tegelijk. 

Verder is een goede hygiëne heel belangrijk : was dus je handen en het materiaal zorgvuldig voor je van start gaat. 

Werkwijze : 

Was de uien en wilde planten en snijd ze grof. Weeg ze af om te bepalen hoeveel zout je nodig hebt. 

Doe alles in een blender en mix fijn. 

Doe alles in een kom, dek af met een keukenhanddoek en laat alles 8 uur rusten in de koelkast. 

Haal alles uit de koelkast en mix alles nog een keertje door. 

Steriliseer nu de potten waar je je bouillon in gaat doen. 

Vul met de gemixte plantenmengeling en duw alles met een steriele lepel naar omlaag. Bedoeling is dat alle luchtbellen eruit zijn. Voeg voor het sluiten nog een dun laagje zout toe. Sluit de pot heel goed af. 

Bewaar je bouillon op een donkere, koele plaats zoals een kelder of koelkast. De bouillon is direct klaar voor gebruik, maar nog beter is om ongeveer 3 tot 4 weken te wachten. 

Om soep of sauzen op smaak te brengen, voeg je 1 of 2 eetlepels (15 ml ) toe. Je kan de bouillon ook gebruiken voor het kruiden van eieren, aardappelen, vlees, toast ... de mogelijkheden zijn oneindig.

Voor een snel verwarmend drankje tussendoor volstaat een theelepel per mok kokend water.

De thee en kruiden zijn samengesteld uit unieke melanges en slechts op enkele plaatsen verkrijgbaar. Via onze service willen we dit juist bij een groter publiek brengen, daar heeft men recht op vervolgt Marianne terwijl ze mij een vers gemaakte kop kruiden mix van florem voorzet, een heerlijke kruideninfusie van zoethoutwortel, heemstwortel, lindebloesem, moederkruid en vlierbloesem.

Een interview van een tijdjes geleden (medio 2013) maar nog het delen waard:

Thee, je moet het durven!

Een open deur intrappen is niet zo moeilijk. Toch doe ik het door te stellen dat thee duidelijk een ondergeschoven kindje is, zowel thuis als in de Horeca.
Hoe vaak hoort u niet in een restaurant als u naar een lekkere thee vraagt het antwoord: ‘We hebben groene-  en verse muntthee.’
Hoe zou u opkijken als een sommelier in dat zelfde restaurant op de vraag welke wijnen er zijn, antwoord met : ‘We hebben rode en witte.’

Florem Collectie

Hoe komt dat?
Is thee onbekend of vinden we het onbelangrijk?  
Ik denk dat beide waar is. Ondanks dat de Nederlander ongeveer 200 liter thee per jaar consumeert,  blijft er een waas van onbekendheid omheen hangen. We drinken wat de productie maatschappijen ons voorschotelen maar ons erin verdiepen doen we niet. Omdat ik vind dat thee een betere plaats verdient ben ik eens gaan zoeken naar producten die de aandacht verdienen waardoor thee serieus op de kaart komt te staan.

Via een relatie werd ik getipt op een webwinkel www.santhee.com  genaamd. De producten zijn puur en eerlijk volgens de site: alles is biologisch. Daar wilde ik wel eens het fijne van weten en al snel was er een afspraak gemaakt.  Eenmaal op bezoek ging er een wereld voor mij open.

Na een vriendelijk welkom begint eigenaresse Marianne gelijk vol overtuiging te vertellen.
Door toeval kwamen wij in aanraking met de meest verrukkelijke thee en kruiden,  zegt ze gelijk.
Naast uitstraling waren het vooral de geur en de smaak die ons zo enthousiast hebben gemaakt. 
Ik keek mijn man Nol aan en beiden hadden we zoiets van:  dit moet Nederland ervaren.
Het was de geboorte van Santhee, een Kruiderij en sinds april 2018 ook massage praktijkruimte  voor alternatieve Holistische gezondheid en welzijn.

De thee en kruiden zijn samengesteld uit unieke melanges en slechts op enkele plaatsen verkrijgbaar. Via onze service willen we dit juist bij een groter publiek brengen, daar heeft men recht op vervolgt Marianne terwijl ze mij een vers gemaakte kop kruiden mix van florem voorzet, een heerlijke kruideninfusie van zoethoutwortel, heemstwortel, lindebloesem, moederkruid en vlierbloesem.

De geur trok inderdaad direct mijn aandacht en ik was uiterst benieuwd naar de smaak. Van huis uit ben ik tamelijk kritisch als het over smaak gaat. Vergeleken met de thee die ik tot nu toe gewoon was, is het een wereld van verschil. Het gemis aan bestrijdingsmiddelen en het gebruik van theebuiltjes van Mousellini katoen, geven de combinatie van thee-  en bloemblaadjes een optimale smaak.
De fantastische smaak en hun liefde voor het product heeft geen verdere overtuiging nodig.

Vanaf nu denk ik anders over thee. Ik ga me ook zeker meer verdiepen in die materie.
Deze thee producten verdienen aandacht voor een breder publiek. Ga eens naar www.santhee.com en kies je eigen favoriete smaak. Er is zeker ook iets voor jou bij!

Ik zeg santé met Santhee.

Bron: 2013 Redacteur Hans Rol